1 corte: con sal dejándolo en un recipiente al aire libre
2 corte: quitarle la membrana lavarlo desmenuzarlo y dejarlo al aire libre
3 corte: dejarlo en un recipiente de vidrio con un orificio en la tapa
4 corte: lavarlo quitarle la membrana salarlo y dejarlo en un recipiente hermético
¿Qué observa?
1. La parte del hígado que contiene sal esta menos descompuesta que las demás
2. Las partes a las que se les quito la membrana se descomponen más fácil
3. Algunos hígados produjeron larvas
4. El olor de putrefacto de algunos es más fuerte
¿Por qué cree que está sucediendo el proceso que observa?
1. Los alimentos, se deterioran por efecto de la respiración, la fermentación o la putrefacción.
2. Los alimentos que están expuestos a la luz solar por mucho tiempo se deterioran debido a que aumenta su temperatura, favoreciendo el crecimiento de microorganismos. También se deteriora su apariencia, sabor y textura
3. La sal es un componente que hace que el hígado que la contienen tienda a conservarse mas
4. Al limitar el contacto del aire con el alimento se produce un tipo de oxidación que genera cambios indeseables en las características de este.
¿Qué aportes bibliográficos le permiten asegurarlo?.
http://www.alimentacion-sana.com/ http://www.educ.ar/educar/site/educar/Descomposición%20y%20conservación%20de%20alimentos.html?uri=urn:kbee:d49cfa20-41d1-11dc-8cd9-00163e000024&page-uri=urn:kbee:ff9221c0-13a9-11dc-b8c4-0013d43e5fae http://www.sagan-gea.org/hojared_biologica/paginas/fact_descompos_alim.htm
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